segunda-feira, 29 de outubro de 2018

Ovos mexidos com mioleira de borrego e queijo da ilha de São Jorge

POR JOSÉ ANTÓNIO BAÇO
Um prato da culinária regional açoriana.

INGREDIENTES
2 mioleiras de borrego
1 raminho de salsa
3 folhas de alho-francês (parte verde)
6 ovos
6 unidade
1/2 colher de sopa de salsa picada
15 gramas de queijo da Ilha de São Jorge ralado
25 gramas de manteiga sem sal
Sal e pimenta-preta q.b.

PREPARAÇÃO
- Colocar as mioleiras numa taça com água fria, pelo menos 1 hora, e deixar sangrar. De preferência, mudar a água duas ou três vezes.
- Colocar numa panela o raminho de salsa, as folhas de alho-francês e sal. Adicionar 500 a 600 ml de água e levar ao lume. Deixar ferver uns minutos.
- Colocar as mioleiras e deixar cozer durante cinco a sete minutos.
- Numa taça, bater os ovos. Adicionar a salsa picada, o queijo da ilha e as mioleiras cortadas em pedaços.
- Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
- Levar a manteiga ao lume numa frigideira. Assim que derreter, colocar a mistura de ovos e mioleira e deixar cozer, mexendo. Os ovos devem ficar húmidos.
- Ao servir, polvilhar com um pouco de salsa picada.

9 comentários:

  1. Censura?
    Posta "Camões" amanhã!...

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    1. Era para ser receita de bolo. Mas achei que o país estava a precisar de miolos.

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  2. Reconheço que tive que procurar o que é "mioleira de borrego". Vivendo e aprendendo!

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    1. Já comi uma vez. Mas foi difícil de engolir... Ou seja, tem que comer sem pensar no que está no prato.

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  3. O lula tá preso, ô babaca!!!

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  4. Qual vinho harmoniza?
    O que sugere Baço?

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  5. “AIN, QUE ÓÓÓÓÓÓDIO!
    (Again!)

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